化学反应。

那个是脂肪，可乐的气泡是二氧化碳，只是二氧化碳气泡将奶油中的饱和脂肪给撑开了，那一层层泡泡就是脂肪，牛奶的脂肪含量越高，打出来的奶泡也就越密越多，也越持久。

奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的

可乐和奶油最好还是尽量不要放在一起吃，避免会引起消化不良，奶一类的高含量和可乐不可以一起喝，因为可乐中有碳酸，100克奶中含有3.5克蛋白质。牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。